Vitória!!!

É claro que não estou a falar do Benfica, que foi a desgraça que se viu. Eu e a minha mulher conseguimos uma vitória verdadeiramente importante lá para casa, que foi fazer pão comestível. Pode parecer uma tarefa simples, mas a verdade é que só à 3ª (ou foi à 4ª?) tentativa é que conseguimos. Das outras vezes o pão nunca chegou a cozer porque também nunca chegou a levedar como deve ser. No fim ficava uma massa crua com crosta e por mais tempo que deixássemos no forno ficava sempre igualmente intragável. Nós temos de fazer pão em casa porque o nosso filho é alérgico ao gluten e não pode comer nada com trigo, aveia, cevada, centeio, etc., porque contêm todos gluten. Logo temos de comprar farinha e fermento especiais. Acho que das outras vezes fizemos uma série de erros e por isso é que a massa não levedou. Por exemplo, acho que pus água quente demais na farinha com fermento, o que segundo li não é muito saudável para o processo de levedura. Depois não atinámos com o sítio onde pôr a massa a levedar. Parece que deve ficar abafada e num sítio a uma temperatura amena (30º?). Mas desta vez decidi pôr a forma dentro de uma bolsa térmica semi-rígida que fecha com fecho de correr e pus lá dentro um pano com água que aqueci no microondas. Foi remédio santo. Levedou tanto que quando abrimos novamente a bolsa, a massa tinha crescido mais do dobro, tinha saído da forma para dentro da bolsa e tivemos que deitar uma parte fora. Mas depois de ir ao forno ficou muito bom. Só não fica muito barato, que isto de farinhas e fermentos sem gluten já se está a ver.